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La plupart de ces recettes nécessitent des moules en silicone. Je conseille ceux de la marque Tefal, car ils ont un renfort métallique interne qui permet une meilleure prise en main au moment de les enfourner et de les sortir du four. De plus, l'enquête d'une association de consommateurs a montré qu'ils ne contiennent pas de substances toxiques comme ceux d'autres marques.

Ces moules sont poreux. Ils dégorgent de la graisse et il est parfois nécessaire de les laver avant de les utiliser. Il n'est pas utile de les beurrer avant utilisation.

Comme ils sont poreux, ils conservent et relâchent également les résidus de liquide vaisselle (toxique et mauvais au goût), je conseille donc vivement de les laver à l'eau bouillante et au savon de Marseille le plus pur possible. Les laver à la main et éviter d'utiliser une éponge qui contient elle aussi des résidus de liquide vaisselle.

Les ingrédients doivent être si possible à température ambiante, sauf lorsqu'il est spécifié la contraire (beurre fondu dans certains cas : 30 à 50 secondes au micro-onde, ou froid pour la pâte feuilletée).

Pour amener un oeuf à température ambiante, le passer 10 secondes au micro-onde. Attention, ne pas mettre plusieurs oeufs ensemble en multipliant le temps.

Pour certaines recettes, il faut des arômes d'agrumes. On trouve des arômes liquides vendus en grande surface (Vahiné je crois) mais ces arômes coûtent dans les 2 euros alors qu'ils sont composés en grande majorité (90 % il me semble) d'huile de tournesol. Il est préférable d'acheter de l'huile essentielle d'orange et de citron. On peut les trouver BIO et pas chers du tout, sur le site Aromazone :

http://www.aroma-zone.com/aroma/commande_fra.asp

L'huile essentielle de citron BIO coûte 2.80 euros et celle d'orange BIO 2.10 euros. Si on ne commande pas plus de deux flacons, on ne paye qu'1 euro de frais d'envoi. Ce qui fait 5.90 euros pour les deux huiles essentielles. Une dizaine de gouttes équivalant à une cuillère à café d'arôme liquide, c'est économique.

On y trouve aussi les arômes pour les yaourts et l'extrait de vanille à moins de 4 euros, sur la page des extraits aromatiques fruités :

http://www.aroma-zone.com/aroma/extraits_aromatiques.asp

Attention, les recettes décrites ne sont absolument pas light. Elles sont exclusivement au beurre, car pour moi, un gâteau digne de ce nom doit être au beurre et certainement pas à l'huile (à part dans la pâte à pain et à pizza).

Les temps de cuisson s'entendent à partir du moment où le four a atteint la température souhaitée et où le gâteau est enfourné. Je ne compte pas le temps de préchauffage pendant lequel le gâteau attend en dehors du four.