Biscuits aux noix

Mélanger :

* 70 g de beurre fondu.

* 110 g de sucre blanc.

* 1 œuf.

* 150 g de farine.

* 1 sachet de levure chimique.

* 1 pincée de sel.

* 150 g de poudre de noix.

Si la pâte est trop molle, rajouter un peu de farine mais la pâte doit rester souple.

Former des boules de 3 centimètres de diamètre (25 g) et les poser sur un papier cuisson sur une lèche-frite. Laisser 4 centimètres entre chaque boule.

Cuire à 210 degrés pendant 11 minutes 30, pas plus, même si les cookies sont mous en sortant du four ; ils durcissent ensuite.

Dès qu’ils sont transportables (30 secondes après leur sortie du four), les poser sur du sopalin afin d’absorber l’excès de graisse.

On peut aussi les découper à l'emporte-pièce. Dans ce cas, il faut étaler la pâte et la placer au froid pendant une heure. Après avoir formé les biscuits, les remettre un quart d'heure au froid, le temps que le four préchauffe. Cela permet d'éviter que les biscuits se déforment à la cuisson et d'obtenir des dessins plus nets sur les biscuits.

Pour une épaisseur de 7 à 8 mm, les cuire 15 minutes à 160 degrés.

Pour une épaisseur de 4 à 5 mm, les cuire 12 à 13 minutes à 180 degrés.