Pain d'épices

Ingrédients :

* 440 g de farine.

* 1 sachet de levure chimique.

* 1 cuillère à café à peine remplie de cardamone en poudre.

* 1 cuillère à café de muscade en poudre.

* 1 cuillère à café bien remplie de cannelle en poudre.

* 1 cuillère à café à peine remplie de gingembre en poudre.

* Un tout petit quart de cuillère à café de clou de girofle en poudre.

* 200 g de miel toutes fleurs.

* 120 g de sucre roux.

* 12 cl ou 120 g de lait froid.

* Une pincée de sel.

* 2 oeufs.

* 50 g d'amandes en poudre.

* 100 g de beurre.

* Le zeste d'un citron et d'une orange ou 7 gouttes d'huile essentielle d'orange et autant d'huile essentielle de citron.

Mélanger la farine, la levure et les poudres (épices, amandes, sel).

Dans une casserole, faire fondre ensemble le miel, le beurre, le sucre roux et les arômes d'agrumes (zestes ou huiles essentielles).

Lorsque tout est bien fondu et mélangé, ajouter le lait froid puis, seulement à la fin, les oeufs, afin que ceux-ci n'entrent pas en contact avec un liquide trop chaud qui les ferait cuire et solidifier.

Mélanger le mélange poudreux (farine...) avec le mélange liquide (miel, beurre...). Verser dans un moule à cake en silicone.

Cuire 1 heure et 10 minutes à 180 degrés.

Régal assuré !