Brioche

Dans un récipient, dissoudre :

5 gr de levure de boulanger sèche ou 10 g de levure de boulanger fraîche.

dans 20 g de lait tiède pour dissoudre la levure.

Dans un saladier, mélanger :

250 g de farine T 45.

3 gr de sel (1 demi-cuillère à café).

40 gr de sucre blanc.

2 sachets de sucre vanillé.

Quand ce mélange sec est bien mélangé, ajouter la levure et 3 œufs (150 g sans les coquilles).

Prévoir 110 gr de beurre mou à ajouter plus tard.

Pétrir 5 minutes puis incorporer le beurre. Quand celui-ci est complétement intégré à la pâte, pétrir encore 5 minutes.

Laisser lever à 35 degrés pendant plus ou moins 2 h. La pâte doit avoir doublé de volume.

Dégazer (appuyer pour faire sortir le gaz) et mettre dans un moule à manqué, recouvert de papier cuisson pour un meilleur démoulage.

Laisser encore lever à 35 degrés pendant 1 heure. La pâte doit atteindre de nouveau le double de son volume initial.

Cuire 30 à 35 minutes à 180 dégrés.