Snickerdoodles au chocolat

Commencer par mélanger les ingrédients secs, sauf les sucres :

* 375 g de farine T45.

* Une pincée de sel.

* 3 g de bicarbonate de sodium (ou 1 cuillère à café rase), ingrédient que l'on achète au rayon du sel, dans les grandes surfaces.

* 7 g de crème de tartre (ou 2 cuillères à café rases). C'est une poudre levante qui donne un petit goût acide. Peu utilisée en France, j'en ai trouvé à Cultura (6.29 euros les 50 g).

Dans un autre récipient, mélanger vigoureusement les ingrédients humides, le cacao et le sucre :

* 225 g de beurre fondu au micro-ondes.

* 200 g de sucre blanc.

* 25 g de poudre de cacao (type Van Houten).

* 1 cuillère à café d'arôme vanille liquide.

* 2 oeufs à température ambiante ou passés, chacun leur tour, 10 secondes au micro-ondes. Les ajouter à la fin pour éviter qu'ils ne coagulent dans le beurre encore trop chaud.

Après avoir mélangé les ingrédients secs et humides séparément, les réunir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrir et faire reposer la pâte au frigo pendant une heure.

Former des boules de 30 g (4 cm de diamètre).

Rouler chaque boule dans du sucre blanc en poudre.

Cuire à 180 degrés à chaleur tournante (ou 200 degrés sans la chaleur tournante) pendant 8 minutes.

Lorsque les biscuits sortent du four, ils sont mous, mais il ne faut pas prolonger la cuisson si on veut qu'ils soient tendres. Attendre quelques minutes qu'ils refroidissent et durcissent un peu pour les déplacer.