Cookies
Mélanger :
* 100 g de beurre fondu.
* 120 g de sucre pour les cookies au chocolat (110 g pour les autres goûts)
* 1 œuf.
* 200 g de farine (180 g pour ceux au chocolat).
* 1 demi-sachet de levure chimique.
* 1 pincée de sel.
Puis ajouter au choix :
* 25 g de cacao en poudre et une demi-cuillère à café d’arôme naturel de vanille.
ou
* 50 g d’amande en poudre, 10 gouttes d'huile essentielle de citron et, éventuellement, une demi-cuillère à café d’arôme naturel d’amande.
ou
* 10 gouttes d'huile essentielle d'orange et deux cuillères à café rase de cannelle en poudre.
ou
* Une cuillère à café d’arôme naturel de vanille et un sachet ou deux de sucre vanillé (enlever un peu de sucre pour que ce ne soit pas trop sucré).
ou
* des épices de pain d'épices :
1 demi-cuillère à café à peine remplie de cardamone en poudre.
1 demi-cuillère à café de muscade en poudre.
1 demi-cuillère à café bien remplie de cannelle en poudre.
1 demi-cuillère à café à peine remplie de gingembre en poudre, voire un quart de cuillère.
Un tout petit peu de clou de girofle en poudre, mais vraiment très peu, la moitié d'un quart de petite cuillère à peine.
Si la pâte est trop molle, rajouter un peu de farine mais la pâte doit rester souple. Former des boules de 3 centimètres de diamètre (25 g) et les poser sur un papier cuisson sur une lèche-frite. Laisser 4 centimètres entre chaque boule.
Cuire à 210 degrés pendant 11 minutes 30, pas plus, même si les cookies sont mous en sortant du four ; ils durcissent ensuite.
Dès qu’ils sont transportables (30 secondes après leur sortie du four), les poser sur du sopalin afin d’absorber l’excès de graisse.
On peut aussi les découper à l'emporte-pièce, sur une épaisseur de 8 à 9 mm. Il faut alors les cuire 15 minutes à 160 degrés.
