Biscuits
Mélanger :
* 90 g de beurre fondu
* 100 g de sucre
* 1 œuf
* 200 g de farine.
* 1 demi-sachet de levure chimique.
* 1 pincée de sel.
Puis ajouter au choix :
* 20 g de cacao en poudre
ou
* 1 cuillère à café d'arôme liquide de vanille bourbon Vahiné, remplacer 7 g de sucre par 1 sachet de sucre vanillé et ajouter 10 g de farine
ou
* 50 g d’amande en poudre, 10 gouttes d'huile essentielle de citron ou le zeste d'un citron et, éventuellement, une demi-cuillère à café d’arôme naturel d’amande
ou
* 10 gouttes d'huile essentielle d'orange et deux cuillères à café rase de cannelle en poudre.
ou
* des épices à pain d'épices :
1 demi-cuillère à café à peine remplie de cardamone en poudre.
1 demi-cuillère à café de muscade en poudre.
1 demi-cuillère à café bien remplie de cannelle en poudre.
1 demi-cuillère à café à peine remplie de gingembre en poudre, voire un quart de cuillère.
Un tout petit peu de clou de girofle en poudre, mais vraiment très peu, la moitié d'un quart de petite cuillère à peine ou une pincée (un centimètre plat au bout d'un couteau rond). Quand il y a un peu trop de girofle, on ne sent que ça !
Pour obtenir des biscuits en forme de cookies, former des boules de 3 centimètres de diamètre (25 g) et les poser sur un papier cuisson sur une lèche-frite. Laisser 4 centimètres entre chaque boule. Cuire à 210 degrés pendant 11 minutes 30, pas plus, même si les cookies sont mous en sortant du four ; ils durcissent ensuite.
On peut aussi les découper à l'emporte-pièce sur une épaisseur de 7 à 8 mm et les cuire 15 minutes à 160 degrés.
Dès qu’ils sont transportables (30 secondes après leur sortie du four), les poser sur du sopalin afin d’absorber l’excès de graisse.
