Tarte au fromage blanc

1. Déposer une pate brisée (220 g farine, 110 g de beurre, ½ sachet de levure, un peu d’eau et deux sachets de sucre vanillé) dans un moule à manqué beurré.

2. Verser dessus, le mélange suivant :

*  500 g de fromage blanc 0%.

* 100 g de crème fraîche liquide.

* 50 g de lait ou un demi-verre.

* 3 œufs (dont le blanc est battu en neige et ajouté tout à la fin).

* 90 g de farine.

* 110 g de sucre.

* 2 sachets de sucre vanillé.

* 20 gouttes d’huile essentielle de citron ou le zeste de deux citrons.

* Une pincée de sel.

3. Cuire 30 minutes à 200° puis 20 minutes à 180°.

4. Laisser refroidir et mettre au frigo. Servir bien frais.

Ce gâteau peut aussi se faire sans la pâte brisée dessous. Il est plus rapide à faire, plus léger et tout aussi bon.