Gateau fromage blanc et cheesecake

1. Déposer une pate brisée (220 g farine T65, 110 g de beurre, ½ sachet de levure, un peu d’eau et deux sachets de sucre vanillé) dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson.

2. Verser dessus, le mélange suivant :

* 500 g de fromage blanc 0%.

* 100 g de crème fraîche liquide.

* 50 g de lait ou un demi-verre.

* 3 œufs (dont le blanc est battu en neige et ajouté tout à la fin).

* 90 g de farine.

* 110 g de sucre.

* 2 sachets de sucre vanillé.

* 20 gouttes d’huile essentielle de citron ou le zeste de deux citrons.

* Une pincée de sel.

3. Cuire 30 minutes à 200° puis 20 minutes à 180°.

4. Laisser refroidir et mettre au frigo. Servir bien frais.

Ce gâteau peut aussi se faire sans la pâte brisée dessous. Il est plus rapide à faire, plus léger et tout aussi bon.

Mélanger :

* 150 g de biscuits (petits beurres ou autres) réduits en miettes en les écrasant au rouleau dans un sachet plastique

* 70 g de beurre mou ou légèrement fondu quelques dizaines de secondes au micro-ondes

* 2 sachets de sucre vanillé

* Une petite cuillère de cannelle.

Répartir ce mélange dans le fond de six cercles à cheesecake de 8 cm de diamètre et bien tasser sans trop appuyer pour ne pas rendre cette "pate" trop dure. Couvrir et mettre au frigo.

Mixer ensemble :

* 400 g de fromage frais de type Saint-Moret (celui de la marque U fait très bien l'affaire, il n'est pas trop salé et c'est le seul de marque distributeur à être fabriqué en France avec du lait français).

* 150 g de confiture qui a du goût (myrtille, framboise, fraise...) ou de crème de marrons.

Puis ajouter délicatement 200 g de crème fraîche liquide entière (au moins 30 % de matière grasse) fouettée au batteur à oeuf jusqu'à ce qu'elle devienne bien épaisse.

Déposer dans les cercles, sur les fonds en pâte de biscuits. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du papier cuisson, car, avec un peu de précautions, il sera possible de démouler le cheesecake en poussant sur le fond en biscuits pour le faire monter et sortir par le haut du cercle. Le papier cuisson ne permet pas d'avoir des bords lisses et réguliers.

Couvrir et remettre au frigo plusieurs heures.