Muffins orange-cannelle

Pour 6 muffins :

1. Mélanger :

* 65 g de beurre fondu (50 secondes au micro-onde)

* 45 g de sucre (roux de préférence)

* 2 sachets de sucre vanillé (ou une cuillère à café d’arôme liquide de vanille)

* 8 gouttes d’huile essentielle d’orange (ou une cuillère à café d’arôme liquide d’orange)

 * Un soupçon d’arôme liquide d’amande amère (c’est trop fort si on en met trop mais quelques gouttes permettent de relever le goût de l’amande en poudre).

* Une cuillère à café rase de cannelle en poudre.

* Une pincée de sel.

* 2 jaunes d’œufs à température ambiante (sinon passer 10 secondes chaque œuf séparément au micro-onde).

* 1 demi-sachet de levure chimique.

* 30 g d’amandes en poudre.

* 50 g de lait à température ambiante.

* 120 g de farine.

2. Battre les deux blancs d'oeuf en neige.

3. Mélanger délicatement les blancs au reste de la pâte.

4. Verser dans 6 moules à muffins en silicone, sans les beurrer.

5. Cuire 35 minutes à 180 degrés.