Muffins orange-cannelle

Pour 6 muffins :

Mélanger :

* 65 g de beurre fondu (50 secondes au micro-onde)

* 45 g de sucre (roux de préférence)

* 2 sachets de sucre vanillé (ou une cuillère à café d’arôme liquide de vanille)

* 8 gouttes d’huile essentielle d’orange (ou une cuillère à café d’arôme liquide d’orange)

 * Un soupçon d’arôme liquide d’amande amère (c’est trop fort si on en met trop mais quelques gouttes permettent de relever le goût de l’amande en poudre).

* Une cuillère à café rase de cannelle en poudre.

* Une pincée de sel.

* 2 jaunes d’œufs à température ambiante (sinon passer 10 secondes chaque œuf séparément au micro-onde).

* 1 demi-sachet de levure chimique.

* 30 g d’amandes en poudre.

* 50 g de lait à température ambiante.

* 120 g de farine.

Battre les deux blancs d'oeuf en neige.

Mélanger délicatement les blancs au reste de la pâte.

Verser dans 6 moules à muffins en silicone assez profonds comme ceux de la marque Tefal, éventuellement dans une caissette en papier ou directement sans beurrer les moules (mais en choisissant des modèles qui ne relâchent pas de substances chimiques, comme ceux de la marque Tefal, paraît-il).

Cuire 35 minutes à 180 degrés.