Biscuits petits beurres

Dans un saladier, mélanger :

* 200 g de farine T65 ou, pour un goût encore meilleur, moitié T65 et moitié T110 ou T150

* 4 g de sel

* 4 g de levure chimique

* 50 g de sucre glace.

Dans une casserole, faire chauffer, jusqu'à complète dissolution :

* 50 g de lait

* 75 g de beurre

* 50 g de sucre blanc.

Laisser refroidir 15 minutes et ajouter 25 g d'oeuf (la moitié d'un oeuf moyen) puis le mélange farine, sel, levure et sucre glace.

Mélanger, former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et laisser au frigo pendant 3 heures.

Etaler sur 3 mm d'épaisseur, découper des biscuits à l'emporte-pièce ou au couteau et remettre au frigo le temps que le four préchauffe (pour éviter que les biscuits se déforment à la cuisson).

Cuire entre 12 et 14 minutes à 180 degrés, en fonction du four, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Ces biscuits ont cuit pendant 14 minutes et 30 secondes dans mon four qui chauffe moins que ce qu'il devrait :