Polenta moelleuse

Pour 3 ou 4 personnes, chauffer jusqu'à frémissement :

* 600 g de lait

* 500 g d'eau

* 30 g de beurre

* 50 g de crème fraîche liquide.

Ajouter 200 g de polenta à cuisson rapide (J'ulise la polenta express en 3 minutes de marque Leclerc) et laisser cuire quatre minutes sans cesser de remuer. Au bout des quatre minutes se cuisson, la polenta paraît encore un peu trop fluide, mais en quelques dizaines de secondes, elle épaissit et atteint une texture parfaite.

Servir aussitôt, car une couche plus épaisse recouvre rapidement le dessus dès qu'on arrête de remuer, ce qui forme des "grumeaux" quand on se sert.